DEL MAR
Ostra KYS Nº2
5,50 €/ud
Moluscos
Ostra Gillardeau Nº2
6,50 €/ud
Moluscos
Caviar Oscietra 30 g
55€
Pescado
Tomate de temporada con ventresca de atún y AOVE de albahaca
16€
Pescado
Ceviche de corvina, leche de tigre cítrica y puré de fresa natural
19€
Pescado
Pepito de calamares en brioche, mayonesa de ajo negro y pico de gallo
11€
Gluten, Moluscos
Taco de atún rojo y mayonesa de curry verde
8 €/ud
Pescado, Gluten, Soja, Sésamo
Taco de pulpo acevichado, mayonesa de sriracha y pimentón de La Vera
8 €/ud
Moluscos, Gluten
Capricho de pulpo sobre milhojas de patata y salsa cítrica
14€
Huevos, Moluscos
Carpaccio de gamba alistada y emulsión de kimchi
22€
Crustáceos
Tartar de atún rojo con alga wakame, ralladura de lima, aceite de sésamo y pan carasau
24€
Pescado, Gluten, Soja, Sésamo
DE LA TIERRA
Jamón ibérico de bellota
29€
Gluten
Cecina ibérica de Wagyu con focaccia, AOVE y sal Maldon
22€
Gluten
Selección de embutidos italianos
16€
Steak tartar de vaca a la mesa, tuétano tostado, emulsión de ajo negro y pan carasau
29€
Mostaza, Huevos, Gluten
CAPRICHOS
Burrata ahumada con tomate del Vesuvio, aceite de albahaca y pesto de pistacho
13€
Leche, Frutos secos
Fritura de calabacín y berenjena al estilo griego
13€
Leche
Bravas Atalaya
8€
Leche
Milhojas de patata y carbonara
12€
Leche, Huevos
Corazón de alcachofa confitada y frita con lámina de cecina de Wagyu
8 €/ud
Huevos, Gluten
Croquetas de quisquilla (4 uds)
10€
Gluten, Huevos, Crustáceos
Croquetas de buey (4 uds)
8€
Gluten, Huevos
Brioche de cangrejo
11€
Crustáceos, Gluten, Leche
